Olivier Patey a étudié à l’École de Danse de l’Opéra national de Paris, puis à la Royal Ballet School de Londres. A l’âge de seize ans il rejoint le Ballet de l’Opéra national de Paris et se voit très rapidement confier des rôles de soliste. Il a travaillé avec, entre autres, George Balanchine, Jérôme Robbins et Roland Petit. En 1983, Olivier Patey a été promu Premier Danseur et a été choisi par Rudolf Noureev pour interpréter Franz dans Coppélia. En 2000, il est Directeur Artistique-adjoint et Maître de Ballet en chef du Staatstheater Braunschweig, en 2013, il devient Maître de l’Opera Ballet Vlaanderen.
Pendant sa carrière de danseur, Olivier Patey a partagé la scène avec les plus grandes étoiles : Rudolf Noureev, Mikhaïl Baryshnikov, Vladimir Vasiliev, Ekaterina Maximova, Natalia Bessmertnova et Nina Ananiashvili du Bolchoï, qui l’a récemment invité à Tbilissi pour enseigner au Ballet national de Géorgie.
Olivier Patey siège depuis 1995 dans de nombreux jurys de concours internationaux (Moscou, Paris, Tokyo).
C’est à son initiative que Pathé-Live assure les retransmissions en direct des ballets du Bolchoï pour plus de mille salles de cinéma dans le monde.